una cosa che non è visibile ai più, al di là di qualche ghiandola ingrossata per una infezione vagante. Non abbiamo con il sistema linfatico la stessa familiarità che possiamo avere, ad esempio, con i vasi sanguigni. Eppure, la linfa in noi c’è, scorre per dei percorsi precisi e netti, dà il suo contributo al nostro benessere, però rimane quasi invisibile nel suo esistere e scorrere.

E così accade con il lavoro in Toscana: una azienda correlata ad un’altra in una tessitura di relazioni che non è sempre visibile, ma che mantiene viva la Regione con una forza che altre parti di Italia ignorano, ed è anche per questo che persone ormai di un altro secolo hanno trovato in Toscana il modo di creare un qualcosa che sia restato nel tempo. Noi magari conosciamo i nomi maggiori, ma tanti sono gli uomini che hanno tirato su dal nulla storie economiche di rilevante importanza. Per rimanere nel noto, possiamo portare come esempio marchio Gucci, storicamente nato quasi cento anni fa e effige di lusso di notevole caratura, così come si può parlare di Prada che, in epoche più recenti, ha spostato proprio in Toscana la sua produzione di élite, visto che già i suoi fornitori erano tutti nella zona del Valdarno, che è culla della lavorazione del pellame e della sua finitura di pregio. La linfa che scorre attraverso questi grandi marchi passa per tutta una serie di piccoli nomi artigianali, di produzioni in cui il termine “subappalto” sembra quasi involgarire il concetto di base che, invece, rimane legato ad una elevata qualità delle lavorazioni e di conoscenza delle materie prime. Certo, gli ultimi decenni hanno portato comunque dei problemi di non facile risoluzione: a parte le crisi che si sono succedute negli anni, a cui i grandi uomini di industria han sempre saputo far fronte, si è aggiunto il fenomeno della contraffazione, favorito anche in parte dall’essersi rivolti alla manodopera immigrata dall’Estremo Oriente che, in alcuni casi, ha creato una frattura di quel rapporto fiduciario che molte imprese hanno con i propri fornitori. Copie di disegni, di cliché originali, idee e soluzioni produttive sono state presto preda di terzi non certo intenzionati a mantenere il pregio intrinseco della produzione toscana. Anche questo, però, seppur con lentezza, è un problema che sta trovando una sua soluzione, sia con una maggiore efficacia dell’azione delle Forze dell’Ordine, sia perché il cliente continua a chiedere il massimo della qualità, che solo il sistema Toscana può garantire in tutti i suoi aspetti. Gucci e Prada ne sono tra le effigi maggiori: Gucci è approssimativamente tre volte la dimensione di Prada e, per il 2009, ha comunque dato lavoro direttamente a 7.000 dipendenti nel mondo, per un indotto diretto valutato in circa 45.000 persone coinvolte nel suo sistema produttivo, impiegate in 750 fornitori diretti censiti di cui 350 sono in Toscana.

Gucci ha un radicamento nel territorio toscano che ne è anche la sua forza: già nel 2003 varò un contratto integrativo di lavoro assolutamente all’avanguardia, nel quale la “responsabilità sociale” dell’azienda era messa in primo piano. Un esempio di ciò che non si può copiare, un esempio di come si può solo produrre ed essere sicuri di trovare in un mercato come quello toscano. E’ anche questo un discorso di Qualità Totale, proprio una disciplina che ci arriva dal Giappone, e che in Toscana, grazie alla umanizzazione ed alla consapevolezza delle filiere produttive, trova spesso la sua massima applicazione e riuscita. La maison Gucci ha puntato recentemente proprio su Firenze ed il suo territorio circostante per consolidare ancora di più la sua produzione di qualità, ben conscia di quanto sia importante la cointeressenza tra tutti gli attori della filiera produttiva, e lo fa nel Capoluogo, simbolo di questa sinergia lavorativa. E’ poi bene precisare che non esiste solo la prima fascia di indotto, cioè le aziende che ricevono direttamente gli ordini, appunto, da Gucci o Prada o altri nomi: ad esse sono legate ancora un’altra serie di aziende piccolissime, spesso familiari, che costituiscono i rami più sottili e deboli del sistema produttivo, i primi sui quali si abbatte una crisi, spesso ancora prima del suo manifestarsi conclamato. In questo, appunto, la similitudine con il sistema linfatico umano aumenta e si rende più attinente: Bertelli, patron di Prada, sottolinea che l’Italia e la Toscana sono l’unico Paese al mondo ad avere ancora in casa la filiera completa del tessile, abbigliamento e moda, detenendo anche la distribuzione. Questa è una forza che permette di bilanciare gli effetti della crisi a più livelli, anche se una forte contrazione del mercato non può non fare delle vittime. E qui si vede la scelta intelligente di Prada: lavoro di immagine e sull’immagine, all’estero in primis: possiamo conoscere le sue imprese di Coppa America per la vela, ma il rapporto che Prada ha con gli architetti, fino a realizzare il Transformer, lo spettacolare “edificio rotante” inaugurato da Prada a Seoul, stimola e mantiene vivo l’interesse e l’esigenza per il particolare fascino della griffe Prada, anche quando la situazione attuale distrae verso altre priorità.

Per questo, mi piace parlare di sistema linfatico, in Toscana: un sottile interscambio invisibile o quasi nella sua sostanza, che determina in maniera evidente il benessere di tutto il territorio e dei suoi abitanti.

Marco Lungo

fonte immagine: verycool - scrapbook

Tante straordinarie idee per questa edizione 2010 di OroArezzo, un afflusso di operatori ”imponente” e un’organizzazione puntuale. Appuntamento di lusso sapientemente gestito e coordinato, dove il Made in Italy ed il Made in Tuscany hanno fatto sfoggio di creatività unica!! ………. e Arezzo ha brillato!!!

Vi riportiamo integralmente un articolo tratto da LiberoNews

Arezzo, 13 apr. (Adnkronos) – I numeri ”luccicano” alla Fiera di Arezzo che ha chiuso i battenti con un bilancio lusinghiero:453 espositori (oltre il 10% in piu’ rispetto al 2008), quasi 12.000 gli operatori registrati, con un incremento del 15% rispetto al 2008. Di questi circa il 26% stranieri (rispetto al 20% del 2008). ”Per la prima volta da tempo – spiega Giovanni Tricca, Presidente di Arezzo Fiere e Congressi – possiamo dire che qualcosa si sta muovendo in positivo. Il momento che stiamo attraversando e’ estremamente delicato e tutti i segnali che emergono da OroArezzo vanno accolti, valutati e messi a frutto. Invitare 260 buyers internazionali selezionati, che uniti ai numerosi compratori invitati dalle aziende stesse hanno costituito una vera e propria task force, e’ stato un doppio servizio fornito alle imprese italiane: hanno potuto infatti avviare accordi commerciali ma anche verificare direttamente attraverso i buyers le aspettative e le tendenze dei mercati internazionali e orientare cosi’ le produzioni per i prossimi mesi”.

A cosa si potra’ assistere nei prossimi mesi? ”Sicuramente ad una spinta produttiva non solo emozionale – sottolinea Raul Barbieri Direttore di Arezzo Fiere e Congressi – gli espositori di OroArezzo hanno certamente ricevuto utili imput per questo 2010: tra tutti quello di insistere sul plus che ci viene riconosciuto universalmente, ovvero la creativita’ del made in Italy ”declinandola” per assecondare le diverse esigenze dei mercati internazionali. E Arezzo Fiere e Congressi con il Comitato Organizzatore, assistera’ le Aziende con operazioni promozionali durante tutto l’anno, in Italia e all’estero”. Forte anche l’impegno delle Istituzioni nazionali, tra i quali il Ministero dello Sviluppo Economico – Dipartimento per l’Impresa e l’Internazionalizzazione che durante il Convegno ”La proprieta’ industriale per competere sul mercato tra innovazione e tutela” ha focalizzato l’attenzione sulla necessita’ di proteggere le creazioni italiane nel mercato internazionale. ”In un settore dove la creativita’ gioca un ruolo determinante – ha dichiarato Marco Fanti, Tenente Colonnello della GdF presso il Ministero dello Sviluppo Economico – si rende necessario creare i giusti presupposti legali che impediscano ad altri di copiarti o di ”anticiparti” nell’ambito di brevetti, marchi, disegni e modelli. Questo soprattutto su alcuni mercati esteri, dove questo rischio aumenta in misura espositori esponenziale. E tutelare se stessi serve a tutelare anche l’intero sistema, altrimenti esposto a veri e propri crimini come quello della contraffazione”.

Anche per questo il Ministero dello Sviluppo Economico consegnera’ ai presenti degli opuscoli che, oltre a informare sulle procedure da seguire nel campo della tutela industriale, fornira’ anche gli indirizzi e i riferimenti di 10 ”desk” situati in altrettanti mercati esteri giudicati particolarmente a rischio e che sono, gratuitamente, al servizio delle imprese. E tra i servizi dedicati alle imprese orafe italiane da rilevare anche quello offerto dall’Agenzia delle Dogane che ha messo a disposizione degli espositori, a titolo gratuito, un servizio di analisi gemmologica durante la quattro giorni aretina.

”Ma anche da Federorafi giungono segnali di cauto ottimismo – spiega Stefano De Pascale Presidente di Federorafi Nazionale – siamo al giro di boa, nei prossimi sei mesi vedremo se la ripresa e’ costante. Nel frattempo, per creare le condizioni piu’ favorevoli, portiamo vanti il lavoro teso a migliorare le condizioni di esportazione per le nostre imprese, specie in quei paesi dove i dazi sono davvero penalizzanti”.

Il 19 Dicembre 2009 è la data di partenza delle nuove edizioni del “Il Mercatale”, e domenica 22 Novembre, alle ore 12,00, nella Piazza del Municipio di Castiglion Fiorentino, si è tenuta la conferenza stampa per presentare il programma.

Una giornata resa ancora più interessante dalla partecipazione dello Chef Marcello Valentino.

Per le preparazioni!…ovviamente materie prime Toscane e Siciliane per un lungo momento di degustazione iniziato alle 12,00 total finger food!; deliziosi bocconcini colorati che hanno appagato i sensi accompagnati da bianco classico di uve toscane -trebbiano, malvasia-, chianti classico, passito di pantelleria e vin santo dei colli aretini.

Ci è sembrata strana, ma perfettamente riuscita, questa “incursione Sicula” e dunque ne abbiamo approfittato per fare due chiacchiere col diponibile oltre che bravo Chef!! 

Chef  Valentino come è nata la collaborazione con il “mercatale di Castiglion Fiorentino”?
E’ nata grazie al grande amore per questa terra, che frequento fin da quando ero bambino! infatti, sono ancora integri i ricordi di quando, con amici di famiglia, andavamo in giro per aziende a provare cibi e prodotti caserecci, che da sempre caratterizzano la cucina Toscana. E poi credo sia tra quelle regioni del nostro paese che offre i prodotti migliori…  . Inoltre, devo dire grazie anche alla grande amicizia che mi lega da diverso tempo a Rossella Paggini, Toscana doc e responsabile del mercatale in questione.

Per questa giornata all’insegna del buon gusto e della buona tavola cosa ha deciso preparare? Le materie prime impiegate sono di produttori della Valdichiana?
Ho preparato degli assaggini (Finger-Food) di stampo siciliano ma realizzati anche con prodotti toscani.. Cialde di pan brioche tostato con mousse a base di ricotta senese, funghi porcini, pancetta di suino nero dei Nebrodi e verdure della Val Di Chiana! Un esempio su tutti: un dessert che ho chiamato “ricordo di Sicilia”..praticamente non è altro che un incontro tra il cannolo e la cassata siciliana in un unico bicchierino! Con un soffice pan di spagna alla mandorla, aromatizzato con un buon vinsanto di una cantina aretina, con ricotta Toscana, granelli di cioccolato e canditi siciliani, insieme a una cialda croccante che rievoca il famoso cannolo, colonna portante della pasticceria sicula.

Con quali ricordi torna nella sua Sicilia? Avremo il piacere d’incontrarla nuovamente in terra Toscana?? E quando??
Rientro in Sicilia con tanto entusiasmo e con la voglia di ripetermi presto! infatti, la nuova edizione del mercatale di Castiglion Fiorentino, si ripeterà ufficialmente il 19 e 20 dicembre, con repliche tutte le quarte domeniche dei prossimi mesi…. . Chi verrà a visitare questa fiera, avrà modo di scoprire tante aziende toscane, ma anche siciliane, che proporranno prodotti di alto livello. Inoltre, ci saranno anche dimostrazioni della mia cucina ai fornelli, di piatti nuovi che ho progettato appositamente per questa occasione, con le relative degustazioni, e qualche proposta di street-food.

Tutto ciò avverrà nella Piazza del Municipio di questa bella e caratteristica località Toscana.

Marcello Valentino conferenza stampa Mercatale