Il Mercatale di Castiglion Fiorentino. Intervista allo Chef Marcello Valentino

Scritto da barbara il 25 novembre 2009 | 1 Commento

Il 19 Dicembre 2009 è la data di partenza delle nuove edizioni del “Il Mercatale”, e domenica 22 Novembre, alle ore 12,00, nella Piazza del Municipio di Castiglion Fiorentino, si è tenuta la conferenza stampa per presentare il programma.

Una giornata resa ancora più interessante dalla partecipazione dello Chef Marcello Valentino.

Per le preparazioni!…ovviamente materie prime Toscane e Siciliane per un lungo momento di degustazione iniziato alle 12,00 total finger food!; deliziosi bocconcini colorati che hanno appagato i sensi accompagnati da bianco classico di uve toscane -trebbiano, malvasia-, chianti classico, passito di pantelleria e vin santo dei colli aretini.

Ci è sembrata strana, ma perfettamente riuscita, questa “incursione Sicula” e dunque ne abbiamo approfittato per fare due chiacchiere col diponibile oltre che bravo Chef!! 

Chef  Valentino come è nata la collaborazione con il “mercatale di Castiglion Fiorentino”?
E’ nata grazie al grande amore per questa terra, che frequento fin da quando ero bambino! infatti, sono ancora integri i ricordi di quando, con amici di famiglia, andavamo in giro per aziende a provare cibi e prodotti caserecci, che da sempre caratterizzano la cucina Toscana. E poi credo sia tra quelle regioni del nostro paese che offre i prodotti migliori…  . Inoltre, devo dire grazie anche alla grande amicizia che mi lega da diverso tempo a Rossella Paggini, Toscana doc e responsabile del mercatale in questione.

Per questa giornata all’insegna del buon gusto e della buona tavola cosa ha deciso preparare? Le materie prime impiegate sono di produttori della Valdichiana?
Ho preparato degli assaggini (Finger-Food) di stampo siciliano ma realizzati anche con prodotti toscani.. Cialde di pan brioche tostato con mousse a base di ricotta senese, funghi porcini, pancetta di suino nero dei Nebrodi e verdure della Val Di Chiana! Un esempio su tutti: un dessert che ho chiamato “ricordo di Sicilia”..praticamente non è altro che un incontro tra il cannolo e la cassata siciliana in un unico bicchierino! Con un soffice pan di spagna alla mandorla, aromatizzato con un buon vinsanto di una cantina aretina, con ricotta Toscana, granelli di cioccolato e canditi siciliani, insieme a una cialda croccante che rievoca il famoso cannolo, colonna portante della pasticceria sicula.

Con quali ricordi torna nella sua Sicilia? Avremo il piacere d’incontrarla nuovamente in terra Toscana?? E quando??
Rientro in Sicilia con tanto entusiasmo e con la voglia di ripetermi presto! infatti, la nuova edizione del mercatale di Castiglion Fiorentino, si ripeterà ufficialmente il 19 e 20 dicembre, con repliche tutte le quarte domeniche dei prossimi mesi…. . Chi verrà a visitare questa fiera, avrà modo di scoprire tante aziende toscane, ma anche siciliane, che proporranno prodotti di alto livello. Inoltre, ci saranno anche dimostrazioni della mia cucina ai fornelli, di piatti nuovi che ho progettato appositamente per questa occasione, con le relative degustazioni, e qualche proposta di street-food.

Tutto ciò avverrà nella Piazza del Municipio di questa bella e caratteristica località Toscana.

Marcello Valentino conferenza stampa Mercatale

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